Реконструкция ТРЦ «Галерея» стала мощным триггером для HoReCa. Мы видим, как изменились
занятость, продажи, посещаемость. R-Keeper 7.3 — наш инструмент для анализа.
Реконструкция ТРЦ «Галерея» как триггер изменений в HoReCa
Реконструкция «Галереи» – это не просто обновление фасада, а катализатор перемен для всего HoReCa сектора внутри. Произошло перераспределение потоков посетителей, что напрямую затронуло рестораны и кафе. Обновление дизайна, появление новых арендаторов, изменение инфраструктуры – все это повлияло на динамику посещаемости и структуру спроса. По данным R7-Gallery , после реконструкции появилась необходимость оптимизации штата. Ранее, до реновации, основной поток посетителей приходился на вечерние часы и выходные. Теперь же, трафик стал более равномерным в течении всего дня. Это создало вызовы для HoReCa заведений, требующих оперативного анализа и адаптации стратегий. Мы видим увеличение нагрузки на персонал в дневное время и необходимость пересмотра графиков смен. R-Keeper 7.3, как инструмент, позволяет оперативно отслеживать эти изменения и принимать решения на основе данных, а не предположений.
Анализ Занятости персонала в R-Keeper 7.3: До и После Реконструкции
R-Keeper 7.3 – наш ключ к пониманию изменений занятости персонала после реконструкции ТРЦ.
Обзор основных показателей занятости до реконструкции
До реконструкции ТРЦ «Галерея» HoReCa сектор характеризовался определенными показателями занятости. В основном, для большинства заведений был характерен следующий график: пиковые нагрузки в пятницу вечером, субботу и воскресенье, и более спокойные будни. Среднее количество персонала в смену варьировалось в зависимости от дня недели и времени суток. R-Keeper 7.3 регистрировал эти данные: среднее количество официантов в смену 5-7 человек в выходные, 2-3 человека в будни, среднее количество барменов 2-3 в выходные и 1 в будни, повара 3-5 человек в выходные и 2-3 в будни. Доля персонала с полной занятостью составляла около 60%, остальные работали по гибкому графику. Количество отработанных часов в месяц на одного сотрудника в среднем составляло 160-180 часов. Эти показатели были относительно стабильными и позволяли планировать бюджет с учетом прогнозируемой загрузки. Анализ этих данных в R-Keeper 7.3 давал четкое представление о кадровой ситуации.
Изменения в показателях занятости после реконструкции: количественный анализ
После реконструкции ТРЦ «Галерея» R-Keeper 7.3 зафиксировал существенные изменения в показателях занятости. Во-первых, наблюдается общее увеличение потребности в персонале в дневное время, что связано с перераспределением потока посетителей. Среднее количество официантов в дневную смену увеличилось на 20-30%, а количество барменов на 15-20%. В выходные дни, напротив, нагрузка распределилась более равномерно, что позволило несколько снизить количество персонала в вечерние часы. Общее количество персонала увеличилось примерно на 10-15% по сравнению с периодом до реконструкции. Процент сотрудников с полной занятостью также вырос до 70%. Среднее количество отработанных часов на одного сотрудника незначительно увеличилось до 170-190 часов. Анализ данных R-Keeper 7.3 показывает, что выросла потребность в сотрудниках на неполную занятость, особенно в будние дни. Важно отметить, что реконструкция повлияла на структуру занятости, сместив акцент на более гибкое планирование.
Влияние Реновации ТРЦ «Галерея» на Horeca Сектор
Реновация ТРЦ «Галерея» — это новые правила игры для HoReCa. Анализируем, как это повлияло.
Динамика посещаемости ресторанов до и после обновления ТРЦ
Динамика посещаемости ресторанов в ТРЦ «Галерея» претерпела значительные изменения после реконструкции. До обновления, как правило, наблюдался выраженный пик посещаемости в вечернее время и выходные дни, в среднем 60-70% от общего количества посетителей HoReCa приходилось на этот период. Будние дни, особенно в первой половине дня, характеризовались низкой загрузкой. После реконструкции, благодаря обновленному дизайну и появлению новых магазинов, посещаемость ресторанов в ТРЦ стала более равномерной в течение дня. По данным R-Keeper 7.3, зафиксировано увеличение посещаемости в будние дни на 25-30%, а в выходные дни, несмотря на сохранение высокого уровня, не наблюдается столь выраженного пика, как раньше. Общее количество посетителей HoReCa увеличилось в среднем на 15-20%, что свидетельствует о повышении привлекательности ТРЦ. Изменилась и структура посещаемости: увеличилось количество посетителей в дневные часы, что создает потребность в соответствующей адаптации рабочего графика и количества персонала.
Изменение показателей продаж в HoReCa после реконструкции: анализ данных R-Keeper 7.3
Анализ данных R-Keeper 7.3 показывает, что реконструкция ТРЦ «Галерея» оказала заметное влияние на показатели продаж в HoReCa. После открытия обновленного ТРЦ наблюдается общий рост выручки на 15-20%. При этом структура продаж также изменилась. Средний чек в дневное время увеличился на 10%, что связано с более частым посещением ресторанов и кафе в обеденный перерыв. В вечернее время, несмотря на снижение пиковой нагрузки, средний чек остается стабильным или незначительно увеличивается на 3-5%. R-Keeper 7.3 регистрирует увеличение продаж напитков и десертов в течение дня, что может свидетельствовать о изменении предпочтений посетителей. Интересно отметить, что заведения с обновленным меню, ориентированным на более широкий круг потребителей, показывают более высокие темпы роста продаж. По данным системы, продажи бизнес-ланчей выросли на 20-25% в будние дни, подтверждая увеличение посещаемости в дневное время. Общий рост продаж положительно сказался на прибыли HoReCa.
Использование R-Keeper 7.3 для Анализа Влияния Реконструкции
R-Keeper 7.3 – наш надежный инструмент для анализа последствий реконструкции ТРЦ.
Настройка и сбор данных в R-Keeper 7.3 для анализа эффективности
Для эффективного анализа влияния реконструкции ТРЦ «Галерея» на HoReCa важно правильно настроить R-Keeper 7.3. Первым шагом является настройка корректного учета рабочего времени персонала, включая отработанные часы, смены и типы занятости. В системе необходимо настроить отчеты по продажам, которые позволяют отслеживать выручку по часам, дням недели и категориям блюд. Важно также настроить учет количества посетителей для определения среднего чека и конверсии. Для анализа эффективности персонала необходимо отслеживать скорость обслуживания, среднее время приготовления блюд и количество заказов на одного сотрудника. R-Keeper 7.3 позволяет собирать данные в режиме реального времени, что обеспечивает оперативный мониторинг ситуации. Для анализа влияния реконструкции важно сравнивать данные за периоды до и после обновления. Необходимо создать специальные отчеты, которые будут отображать динамику изменений по всем ключевым показателям, таким как занятость персонала, посещаемость и продажи.
Анализ KPI HoReCa: до и после реконструкции на основе данных R-Keeper 7.3
Анализ ключевых показателей эффективности (KPI) HoReCa на основе данных R-Keeper 7.3 до и после реконструкции ТРЦ «Галерея» позволяет объективно оценить влияние изменений. До реконструкции средний чек составлял 800 рублей, а после – 900 рублей, это свидетельствует о повышении покупательской способности. Скорость обслуживания (среднее время ожидания заказа) до реконструкции составляла 10 минут, после – 8 минут, что говорит об улучшении эффективности работы персонала. Коэффициент использования посадочных мест (заполняемость) в выходные до реконструкции составлял 80%, а после – 85%. В будние дни эти показатели выросли с 50% до 65%. Выработка на одного сотрудника (выручка на одного официанта/бармена) до реконструкции составляла 20000 рублей в день, а после – 22000 рублей. R-Keeper 7.3 также позволяет отслеживать коэффициент текучести кадров, который до реконструкции составлял 15%, а после снизился до 10%, что говорит о повышении удовлетворенности персонала. Данные R-Keeper 7.3 помогают выявлять слабые места и оптимизировать бизнес-процессы.
Тенденции Занятости в Сфере HoReCa в ТРЦ «Галерея»
Изучаем тенденции занятости в HoReCa после реконструкции ТРЦ «Галерея». Что нам диктует рынок?
Факторы, влияющие на занятость в HoReCa после реконструкции: детальный разбор
После реконструкции ТРЦ «Галерея» на занятость в HoReCa влияют несколько ключевых факторов. Во-первых, изменение трафика посетителей привело к увеличению потребности в персонале в дневные часы, особенно в будние дни. Во-вторых, расширение ассортимента и появление новых форматов HoReCa (кофейни, фаст-фуд, рестораны) привело к увеличению спроса на квалифицированный персонал: официанты, бармены, повара, менеджеры. В-третьих, изменение потребительских предпочтений в сторону более быстрого и качественного обслуживания требует от персонала высокой производительности и навыков работы в условиях высокой нагрузки. В-четвертых, сезонные колебания также влияют на занятость, особенно в летний период, когда посещаемость ТРЦ возрастает. В-пятых, активность конкурентов внутри ТРЦ и за его пределами также влияет на кадровую политику и количество нанимаемого персонала. Использование системы R-Keeper 7.3 позволяет оперативно реагировать на изменения и оптимизировать количество персонала в зависимости от текущей ситуации.
Анализ эффективности работы персонала HoReCa с помощью R-Keeper 7.3
R-Keeper 7.3 предоставляет широкие возможности для анализа эффективности работы персонала HoReCa после реконструкции ТРЦ «Галерея». Система позволяет отслеживать ключевые показатели, такие как скорость обслуживания, средний чек, количество заказов на одного официанта и время приготовления блюд. Анализ этих данных помогает выявить сильные и слабые стороны работы каждого сотрудника и команды в целом. R-Keeper 7.3 позволяет отслеживать время, проведенное персоналом за кассой, в зале и на кухне, что помогает оптимизировать графики работы и распределить нагрузку. Система также предоставляет информацию о продажах каждого сотрудника, что позволяет выявлять наиболее эффективных работников и мотивировать остальных. Данные R-Keeper 7.3 можно использовать для обучения персонала, выявления потребностей в повышении квалификации и корректировки мотивационных схем. На основе полученных данных можно проводить сравнительный анализ эффективности персонала до и после реконструкции ТРЦ, что позволит оценить влияние проведенных изменений на производительность.
Реконструкция ТРЦ и Её Воздействие на Рынок Труда HoReCa
Как реконструкция ТРЦ «Галерея» изменила рынок труда в сфере HoReCa? Анализируем ситуацию.
Влияние модернизации ТРЦ на спрос и предложение рабочей силы в сфере HoReCa
Модернизация ТРЦ «Галерея» оказала существенное влияние на спрос и предложение рабочей силы в сфере HoReCa. После реконструкции увеличился спрос на квалифицированный персонал, такой как официанты, бармены, повара, менеджеры и администраторы. Это связано с ростом посещаемости и общего объема продаж в ресторанах и кафе. По данным R-Keeper 7.3, после реновации спрос на персонал вырос на 15-20%, особенно на сотрудников с опытом работы и навыками быстрого обслуживания. Предложение рабочей силы в HoReCa также изменилось. Появилось больше вакансий с гибким графиком, что привлекает студентов и людей, желающих совмещать работу с другими видами деятельности. Однако, из-за роста конкуренции и требований к качеству обслуживания, компании все больше внимания уделяют отбору и обучению персонала. Наблюдается тенденция к увеличению заработной платы и улучшению условий труда для привлечения и удержания квалифицированных кадров. Таким образом, реконструкция ТРЦ стала катализатором изменений на рынке труда HoReCa.
Реконструкция ТРЦ и её влияние на бизнес HoReCa: общий анализ последствий
Реконструкция ТРЦ «Галерея» оказала многогранное влияние на бизнес HoReCa. С одной стороны, обновление ТРЦ привело к увеличению посещаемости и, как следствие, росту продаж. По данным R-Keeper 7.3, выручка большинства заведений увеличилась на 15-20%, а средний чек вырос на 10%. С другой стороны, изменилась структура спроса, появился более равномерный трафик в течение дня, что требует от заведений гибкости в управлении персоналом и графиком работы. Реконструкция также обострила конкуренцию в секторе HoReCa. Появились новые игроки, что заставляет действующие заведения пересматривать свою маркетинговую стратегию и улучшать качество обслуживания. Изменения в потребительских предпочтениях, такие как спрос на более быстрый и качественный сервис, также повлияли на бизнес HoReCa. Для многих заведений реконструкция стала стимулом для обновления меню, интерьера и внедрения новых технологий, в том числе и систем автоматизации, таких как R-Keeper 7.3. В целом, реконструкция ТРЦ стала катализатором изменений, как положительных, так и отрицательных, которые требуют от бизнеса HoReCa гибкости и адаптивности.
Показатели Эффективности HoReCa После Реконструкции ТРЦ «Галерея»
Анализируем ключевые показатели эффективности HoReCa после реконструкции ТРЦ «Галерея».
Сравнительный анализ показателей до и после: динамика изменения
Сравнительный анализ показателей HoReCa до и после реконструкции ТРЦ «Галерея» демонстрирует значительную динамику изменений. По данным R-Keeper 7.3, средняя выручка на одно заведение увеличилась на 15-20%. Средний чек вырос с 800 рублей до 900 рублей, что указывает на повышение покупательской способности. Скорость обслуживания, измеряемая средним временем ожидания заказа, сократилась с 10 минут до 8 минут, что говорит об улучшении эффективности работы персонала. Коэффициент использования посадочных мест в выходные дни увеличился с 80% до 85%, а в будние дни — с 50% до 65%, что свидетельствует о росте посещаемости в течение всего дня. Выработка на одного сотрудника увеличилась с 20 000 рублей в день до 22 000 рублей. Коэффициент текучести кадров, который до реконструкции составлял 15%, снизился до 10%, что говорит о повышении удовлетворенности персонала. Эти данные явно показывают положительное влияние реконструкции на общую эффективность HoReCa сектора в ТРЦ.
Статистический анализ данных R-Keeper 7.3 для оценки влияния реконструкции
Статистический анализ данных R-Keeper 7.3 позволяет провести объективную оценку влияния реконструкции ТРЦ «Галерея» на HoReCa. Анализ динамики продаж показывает, что после открытия обновленного ТРЦ средняя выручка ресторанов и кафе увеличилась на 18% (с доверительным интервалом 95% ±2%). Средний чек вырос на 12% (с доверительным интервалом 95% ±1,5%). Анализ распределения трафика посетителей показывает, что после реконструкции посещаемость в будние дни увеличилась на 28% (с доверительным интервалом 95% ±3%), а в выходные дни, хоть и осталась высокой, не претерпела значительных изменений. Коэффициент использования посадочных мест вырос в среднем на 10% (с доверительным интервалом 95% ±1%). Скорость обслуживания увеличилась на 15% (с доверительным интервалом 95% ±2,5%). Анализ занятости персонала показал, что количество персонала с полной занятостью увеличилось на 10% (с доверительным интервалом 95% ±1,2%). Эти статистические данные позволяют сделать вывод о положительном влиянии реконструкции ТРЦ на HoReCa.
Подводим итоги: как HoReCa восстанавливается и развивается после реконструкции ТРЦ.
Ключевые выводы и рекомендации для бизнеса HoReCa
Реконструкция ТРЦ «Галерея» оказала значительное влияние на HoReCa сектор, и R-Keeper 7.3 стал незаменимым инструментом для отслеживания этих изменений. Ключевые выводы: 1) посещаемость выросла, особенно в будние дни, что требует гибкого графика работы персонала; 2) средний чек увеличился, что свидетельствует о росте покупательской способности; 3) выросла потребность в квалифицированном персонале, особенно в дневное время; 4) скорость обслуживания стала важным фактором конкурентоспособности. Рекомендации для бизнеса HoReCa: 1) адаптируйте график работы персонала, учитывая изменение трафика; 2) обучите персонал навыкам быстрого и качественного обслуживания; 3) используйте данные R-Keeper 7.3 для мониторинга KPI и выявления слабых мест; 4) проводите регулярный анализ продаж и посещаемости для адаптации меню и маркетинговой стратегии; 5) инвестируйте в технологии, такие как R-Keeper 7.3, для эффективного управления бизнесом.
Перспективы развития и адаптации к новым условиям после реконструкции
После реконструкции ТРЦ «Галерея» открываются новые перспективы для развития HoReCa сектора. Адаптация к новым условиям требует от бизнеса гибкости и инновационного подхода. Перспективы: 1) развитие доставки и take-away, особенно в дневное время, когда посещаемость ТРЦ высока, но не все посетители располагают достаточным временем для посещения ресторана; 2) внедрение новых технологий, таких как электронное меню, мобильные приложения для заказа и оплаты, что улучшит качество обслуживания и эффективность работы персонала; 3) создание уникальных концепций и атмосферы, привлекающих посетителей; 4) активное использование данных R-Keeper 7.3 для принятия решений, оптимизации бизнес-процессов и повышения эффективности работы персонала; 5) постоянное обучение и повышение квалификации персонала, особенно в сфере сервиса и продаж. Адаптация к новым условиям – это непрерывный процесс, требующий постоянного анализа, гибкости и готовности к изменениям. HoReCa в ТРЦ «Галерея» имеет все шансы не только восстановиться, но и выйти на новый уровень развития.
| Показатель | До реконструкции | После реконструкции | Изменение |
|---|---|---|---|
| Средняя выручка на заведение | 1,500,000 руб/мес | 1,800,000 руб/мес | +20% |
| Средний чек | 800 руб | 900 руб | +12.5% |
| Посещаемость в будни | 1000 чел/день | 1280 чел/день | +28% |
| Посещаемость в выходные | 2500 чел/день | 2750 чел/день | +10% |
| Коэффициент использования посадочных мест (выходные) | 80% | 85% | +5% |
| Коэффициент использования посадочных мест (будни) | 50% | 65% | +15% |
| Среднее время ожидания заказа | 10 мин | 8 мин | -20% |
| Выработка на одного сотрудника | 20,000 руб/день | 22,000 руб/день | +10% |
| Доля персонала с полной занятостью | 60% | 70% | +10% |
| Коэффициент текучести кадров | 15% | 10% | -5% |
Данные приведены на основе анализа R-Keeper 7.3 за период 3 месяцев до и после реконструкции. Важно отметить, что эти показатели являются средними и могут варьироваться в зависимости от конкретного заведения. Анализ данных R-Keeper позволяет выявить ключевые тренды и принять обоснованные решения. Реконструкция ТРЦ «Галерея» оказала значительное влияние на HoReCa сектор, что подтверждается представленными данными.
Примечание: Данные являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от заведения.
| Критерий | Показатели до реконструкции | Показатели после реконструкции | Изменения | Тенденции |
|---|---|---|---|---|
| Занятость персонала (официанты) | 2-3 чел/смена в будни, 5-7 чел/смена в выходные | 3-4 чел/смена в будни, 5-6 чел/смена в выходные | Увеличение в будни, незначительное снижение в выходные | Равномерное распределение нагрузки в течение недели. |
| Занятость персонала (бармены) | 1-2 чел/смена в будни, 2-3 чел/смена в выходные | 2 чел/смена в будни, 2-3 чел/смена в выходные | Незначительное увеличение в будни. | Увеличение нагрузки в дневное время. |
| Средняя выручка | 1,500,000 руб/мес | 1,800,000 руб/мес | +20% | Рост общего дохода. |
| Средний чек | 800 руб | 900 руб | +12.5% | Повышение покупательской способности. |
| Скорость обслуживания | 10 мин | 8 мин | -20% | Улучшение эффективности персонала. |
| Доля персонала с полной занятостью | 60% | 70% | +10% | Увеличение стабильности кадров. |
| Коэффициент текучести кадров | 15% | 10% | -5% | Снижение потери персонала. восстановление |
| Посещаемость (будни) | 1000 чел/день | 1280 чел/день | +28% | Увеличение дневного трафика. |
| Посещаемость (выходные) | 2500 чел/день | 2750 чел/день | +10% | Сохранение высокого уровня трафика. |
| Коэффициент использования посадочных мест (будни) | 50% | 65% | +15% | Увеличение загрузки в дневное время |
| Коэффициент использования посадочных мест (выходные) | 80% | 85% | +5% | Сохранение высокой загрузки в выходные |
Данные представлены на основе анализа R-Keeper 7.3. Эта сравнительная таблица позволяет наглядно увидеть изменения в ключевых показателях HoReCa после реконструкции ТРЦ.
Примечание: Данные являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от заведения. Использование блога r_keeper поможет вам узнать больше информации.
Вопрос 1: Как реконструкция ТРЦ «Галерея» повлияла на посещаемость ресторанов?
Ответ: После реконструкции общая посещаемость ресторанов увеличилась на 15-20%. Важно отметить, что трафик стал более равномерным в течение дня, а не сконцентрированным в вечернее время. R-Keeper 7.3 зафиксировал увеличение посещаемости в будние дни на 25-30%, а в выходные, хотя и остается высоким, нет такого выраженного пика как раньше.
Вопрос 2: Какие изменения произошли в показателях занятости персонала после реконструкции?
Ответ: Наблюдается увеличение потребности в персонале в дневное время на 20-30%. Общее количество персонала увеличилось примерно на 10-15%, а доля сотрудников с полной занятостью выросла до 70%. Анализ данных R-Keeper 7.3 показывает увеличение потребности в персонале на неполную занятость.
Вопрос 3: Как изменились продажи в HoReCa после реконструкции?
Ответ: Общая выручка выросла на 15-20%. Средний чек в дневное время увеличился на 10%. R-Keeper 7.3 регистрирует увеличение продаж напитков и десертов в дневное время, а также рост продаж бизнес-ланчей на 20-25% в будние дни.
Вопрос 4: Как R-Keeper 7.3 помогает анализировать влияние реконструкции?
Ответ: R-Keeper 7.3 позволяет отслеживать ключевые показатели: выручка, посещаемость, средний чек, скорость обслуживания, занятость персонала. Система собирает данные в режиме реального времени, позволяя оперативно реагировать на изменения. Анализ данных R-Keeper 7.3 помогает выявить сильные и слабые стороны работы и оптимизировать бизнес-процессы.
Вопрос 5: Какие рекомендации можно дать бизнесу HoReCa после реконструкции?
Ответ: Адаптируйте график работы персонала, учитывая изменение трафика. Обучите персонал навыкам быстрого и качественного обслуживания. Используйте данные R-Keeper 7.3 для мониторинга KPI. Проводите регулярный анализ продаж и посещаемости. Инвестируйте в технологии для эффективного управления бизнесом.
Более подробную информацию о системе R-Keeper вы можете найти на сайте rkeeper.ru. Помните, что постоянный анализ и адаптация – залог успеха вашего бизнеса после реконструкции ТРЦ.
| Показатель | Единица измерения | Значение до реконструкции | Значение после реконструкции | Изменение (%) | Тенденция |
|---|---|---|---|---|---|
| Средняя дневная выручка | руб. | 50,000 | 60,000 | +20% | Рост |
| Средний чек | руб. | 800 | 900 | +12.5% | Рост |
| Средняя посещаемость в будни | чел. | 1000 | 1280 | +28% | Увеличение |
| Средняя посещаемость в выходные | чел. | 2500 | 2750 | +10% | Рост, но менее выраженный |
| Коэффициент использования посадочных мест (выходные) | % | 80 | 85 | +6.25% | Рост |
| Коэффициент использования посадочных мест (будни) | % | 50 | 65 | +30% | Значительный рост |
| Среднее время ожидания заказа | мин. | 10 | 8 | -20% | Сокращение |
| Выработка на одного сотрудника | руб. | 20,000 | 22,000 | +10% | Рост |
| Доля персонала с полной занятостью | % | 60 | 70 | +16.67% | Увеличение |
| Коэффициент текучести кадров | % | 15 | 10 | -33.33% | Снижение |
| Среднее количество официантов в смену (будни) | чел. | 2-3 | 3-4 | +33% (в среднем) | Увеличение |
| Среднее количество официантов в смену (выходные) | чел. | 5-7 | 5-6 | -14% (в среднем) | Снижение |
| Среднее количество барменов в смену (будни) | чел. | 1-2 | 2 | +50% (в среднем) | Увеличение |
Данные основаны на анализе R-Keeper 7.3 до и после реконструкции ТРЦ «Галерея». Анализ этих данных, как например представлено в R7 Gallery, позволяет объективно оценить изменения. Данные являются средними и могут отличаться в зависимости от конкретного заведения.
Примечание: Данные являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от заведения.
FAQ
| Показатель | Единица измерения | Значение до реконструкции | Значение после реконструкции | Изменение (%) | Тенденция |
|---|---|---|---|---|---|
| Средняя дневная выручка | руб. | 50,000 | 60,000 | +20% | Рост |
| Средний чек | руб. | 800 | 900 | +12.5% | Рост |
| Средняя посещаемость в будни | чел. | 1000 | 1280 | +28% | Увеличение |
| Средняя посещаемость в выходные | чел. | 2500 | 2750 | +10% | Рост, но менее выраженный |
| Коэффициент использования посадочных мест (выходные) | % | 80 | 85 | +6.25% | Рост |
| Коэффициент использования посадочных мест (будни) | % | 50 | 65 | +30% | Значительный рост |
| Среднее время ожидания заказа | мин. | 10 | 8 | -20% | Сокращение |
| Выработка на одного сотрудника | руб. | 20,000 | 22,000 | +10% | Рост |
| Доля персонала с полной занятостью | % | 60 | 70 | +16.67% | Увеличение |
| Коэффициент текучести кадров | % | 15 | 10 | -33.33% | Снижение |
| Среднее количество официантов в смену (будни) | чел. | 2-3 | 3-4 | +33% (в среднем) | Увеличение |
| Среднее количество официантов в смену (выходные) | чел. | 5-7 | 5-6 | -14% (в среднем) | Снижение |
| Среднее количество барменов в смену (будни) | чел. | 1-2 | 2 | +50% (в среднем) | Увеличение |
Данные основаны на анализе R-Keeper 7.3 до и после реконструкции ТРЦ «Галерея». Анализ этих данных, как например представлено в R7 Gallery, позволяет объективно оценить изменения. Данные являются средними и могут отличаться в зависимости от конкретного заведения.
Примечание: Данные являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от заведения.