Что такое диета Певзнера стол №1?
Диета Певзнера, или Стол 1, — это медицинский подход к питанию, разработанный советским врачом Мануилом Певзнером в 1920-х годах. Она предназначена для лечения и профилактики язвенной болезни желудка, гастрита, дуоденита и других заболеваний, которые требуют щадящей диеты.
Эта диета была одной из первых систем лечебного питания, разработанных в Советском Союзе. С тех пор она стала широко известна и используется в лечебных учреждениях по всему миру.
Стол 1 предполагает потребление мягкой, легкоусвояемой пищи, которая не раздражает слизистую оболочку желудка. Эта диета богата белками и углеводами, но ограничивает употребление жиров, соли, пряностей и продуктов, которые могут стимулировать секрецию желудочного сока.
Диета стол №1 используется для:
- лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- хронического гастрита с нормальной и высокой кислотностью;
- гастроэзофагеальной рефлюксной болезни;
- в восстановительный период после операции на желудке.
Диета стол №1 не является диетой для похудения. Она предназначена для восстановления здоровья желудка.
Показания к диете Певзнера стол №1
Диета Певзнера стол №1 предназначена для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, в первую очередь язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хронического гастрита с повышенной кислотностью. Она назначается в период обострения болезни, а также в период ремиссии.
Согласно статистическим данным, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки встречается у 10-15% населения земного шара.
В России язвенная болезнь занимает одно из лидирующих мест среди хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Показания к диете стол №1:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;
- Острый гастрит;
- Хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;
- Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Диета стол №1 может быть назначена и в других случаях, связанных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, после операции на желудке, при хроническом энтерите и колите. В таких случаях необходима консультация врача.
Важно помнить, что диета стол №1 — это не самостоятельный метод лечения, а часть комплексной терапии, которая должна проводиться под контролем врача.
Меню диеты Певзнера стол №1: 7-дневный курс от Елены Малышевой
Диета Певзнера стол №1 – это строгий режим питания, направленный на лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно язвенной болезни. Елена Малышева, известный врач и телеведущая, активно пропагандирует здоровый образ жизни, в том числе правильное питание.
Она подчеркивает важность диетических рекомендаций для людей, страдающих язвенной болезнью, и рекомендует придерживаться диетического стола №1.
В рамках 7-дневного курса она предлагает сбалансированное меню, которое включает в себя следующие блюда:
Понедельник:
- Завтрак: Овсяная каша на воде с небольшим количеством сливочного масла и чай с молоком.
- Обед: Суп-пюре из картофеля и моркови, отварная курица, компот из сухофруктов.
- Ужин: Паровые котлеты из индейки, тушеная капуста, чай с медом.
Вторник:
- Завтрак: Яйцо всмятку, гречневая каша на молоке, чай с лимоном.
- Обед: Суп из курицы с лапшой, отварная рыба, кисель из черной смородины.
- Ужин: Тушеная телятина с картофельным пюре, компот из яблок.
Среда:
- Завтрак: Омлет на пару, творожная запеканка, чай с молоком.
- Обед: Суп из овощей, отварная говядина, компот из груш.
- Ужин: Паровые рыбные котлеты, тушеная морковь, чай с медом.
Четверг:
- Завтрак: Каша из манной крупы на воде, чай с молоком.
- Обед: Суп-пюре из брокколи, отварная курица, компот из вишни.
- Ужин: Тушеная телятина с гречневой кашей, чай с лимоном.
Пятница:
- Завтрак: Яйцо всмятку, рисовая каша на воде, чай с медом.
- Обед: Суп из овощей, отварная рыба, кисель из яблок.
- Ужин: Паровые котлеты из индейки, тушеная цветная капуста, чай с молоком.
Суббота:
- Завтрак: Омлет на пару, творожная запеканка, чай с лимоном.
- Обед: Суп из курицы с лапшой, отварная говядина, компот из груш.
- Ужин: Тушеная телятина с картофельным пюре, чай с медом.
Воскресенье:
- Завтрак: Каша из гречневой крупы на воде, чай с молоком.
- Обед: Суп из овощей, отварная рыба, кисель из черной смородины.
- Ужин: Паровые рыбные котлеты, тушеная морковь, чай с лимоном.
Рецепты блюд по диете Певзнера стол №1 от Елены Малышевой
Елена Малышева, известный врач и телеведущая, считает, что приготовление блюд по диетическому столу №1 не должно быть сложным. Она предлагает простые рецепты, которые можно легко приготовить в домашних условиях.
В рамках 7-дневного курса она предлагает сбалансированное меню, которое включает в себя следующие блюда:
Суп-пюре из картофеля и моркови:
- 1 картофель;
- 1 морковь;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- Соль по вкусу.
Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Залить водой и варить до готовности. Слить воду в отдельную кастрюлю, а картофель и морковь протереть через сито. Добавить в кастрюлю с бульоном пюре и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль по вкусу. Снять с огня и подать к столу.
Паровые котлеты из индейки:
- 500 г индейки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка манной крупы;
- Соль и черный перец по вкусу.
Индейку пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, манную крупу, соль и перец. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты. Положить котлеты на паровую баню и готовить до готовности.
Тушеная капуста:
- 500 г капусты;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- Соль и черный перец по вкусу.
Капусту тонко нашинковать. Лук очистить и мелко порезать. В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и тушить до золотистого цвета. Добавить капусту, соль и перец. Тушить до готовности, периодически помешивая.
Елена Малышева также рекомендует использовать в пищу больше овощей и фруктов, которые богаты витаминами и минералами. Она подчеркивает, что при язвенной болезни важно правильно питаться, чтобы ускорить процесс заживления язвы и предотвратить ее возникновение в будущем.
Как правильно придерживаться диеты Певзнера стол №1
Диета Певзнера стол №1 — это строгий режим питания, который требует дисциплины и терпения. Но если вы хотите избежать обострения язвенной болезни и улучшить свое состояние, то следовать рекомендациям этой диеты необходимо.
Важно помнить, что диета стол №1 не является диетою для похудения. Она предназначена для восстановления здоровья желудка.
Помимо соблюдения меню, рекомендуется придерживаться некоторых правил:
- Ешьте часто и понемногу. Оптимально 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить переваривание пищи.
- Избегайте переедания. Ешьте до чувства легкой сытости. Переедание может вызвать обострение болезни.
- Тщательно пережевывайте пищу. Это упрощает процесс переваривания и снижает нагрузку на желудок.
- Не ешьте слишком горячую или слишком холодную пищу. Оптимальная температура блюд – 40-50 градусов Цельсия.
- Откажитесь от алкоголя, кофе, газированных напитков и сигарет. Эти факторы могут усугубить язвенную болезнь.
- Пейте достаточное количество воды. Оптимальное количество воды – 1,5-2 литра в день. Вода помогает улучшить пищеварение и выводить токсины из организма.
- Избегайте стресса. Стресс может вызвать обострение язвенной болезни. Постарайтесь найти способы снять стресс, например, йогу, медитацию или прогулки на свежем воздухе.
Соблюдение этих простых правил поможет вам эффективно придерживаться диеты стол №1 и улучшить свое состояние при язвенной болезни.
Диета Певзнера, или Стол №1, представляет собой строгий режим питания, разработанный советским врачом Мануилом Певзнером. Он изучал влияние диеты на лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, в частности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Диета стол №1 направлена на уменьшение воспаления слизистой оболочки желудка, ускорение процесса заживления язв и нормализацию работы желудочно-кишечного тракта.
В таблице ниже приведены основные правила и рекомендации по применению диеты стол №1:
Основные принципы диеты Стол №1:
| Принцип | Описание |
|---|---|
| Механическая щадящая обработка | Пища должна быть измельченной, в виде пюре, отварной или паровой. Исключаются грубые волокна, острые и жирные блюда. |
| Химическая щадящая обработка | Ограничение жиров, соли, специй, кислот. Исключаются продукты, которые раздражают слизистую оболочку желудка. |
| Температурный режим | Пища подается теплой (40-50°C). Холодные и горячие блюда не рекомендуются. |
| Режим приема пищи | Дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями. |
| Количество белка | Увеличение количества белка (100-120 г в день). |
| Количество углеводов | Ограничение количества углеводов (до 400 г в день). |
| Количество жиров | Ограничение количества жиров (до 80 г в день), преимущественно растительных. |
Важно отметить, что диета стол №1 может быть модифицирована в зависимости от индивидуальных особенностей организма и характера заболевания. Поэтому перед ее применением необходимо проконсультироваться с врачом.
Диета стол №1 является важным элементом комплексной терапии язвенной болезни желудка. Правильное питание позволяет снизить риск обострения болезни, ускорить процесс заживления язв и улучшить качество жизни больного.
Диета Певзнера стол №1 представляет собой строгий режим питания, предназначенный для лечения и профилактики язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот режим питания отличается от обычного рациона как по составу блюд, так и по способам их приготовления.
В таблице ниже приведены основные отличия диеты стол №1 от обычного рациона:
Сравнение диеты Стол №1 с обычным рационом:
| Характеристика | Диета стол №1 | Обычный рацион |
|---|---|---|
| Обработка пищи | Измельченная, отварная или паровая. Исключаются грубые волокна, острые и жирные блюда. | Любая: жареная, тушеная, запеченная, сырая. Разрешены грубые волокна, острые и жирные блюда. |
| Температурный режим | Теплая (40-50°C). | Любая: холодная, теплая, горячая. |
| Частота приема пищи | 5-6 раз в день небольшими порциями. | 2-3 раза в день. |
| Количество белка | Увеличение количества белка (100-120 г в день). | Обычное количество белка. |
| Количество углеводов | Ограничение количества углеводов (до 400 г в день). | Обычное количество углеводов. |
| Количество жиров | Ограничение количества жиров (до 80 г в день), преимущественно растительных. | Обычное количество жиров. |
| Специи и пряности | Исключаются или используются в минимальном количестве. | Разрешены в любом количестве. |
| Алкоголь | Исключается. | Разрешен в умеренных количествах. |
| Кофе | Исключается. | Разрешен в умеренных количествах. |
| Газированные напитки | Исключаются. | Разрешены в умеренных количествах. |
| Сигареты | Исключаются. | Разрешены в умеренных количествах. |
Диета стол №1 предназначена для лечения язвенной болезни, поэтому она имеет ряд ограничений и требует соблюдения строгих правил. Но это не означает, что ее невозможно выдержать или что она не приносит пользы. Правильное питание по диете стол №1 может значительно улучшить состояние при язвенной болезни и снизить риск обострения болезни.
FAQ
Диета Певзнера стол №1 — это один из самых известных режимов питания, предназначенных для лечения и профилактики язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В этой статье мы рассмотрим основные вопросы, которые возникают у людей, изучающих эту диету.
Какие продукты можно есть при диете стол №1?
При диете стол №1 рекомендуется употреблять следующие продукты:
• Молочные продукты: нежирный творог, кефир, йогурт, молоко, сметана.
• Мясо и птица: нежирное мясо (говядина, телятина, курица, индейка), отварная рыба.
• Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, брокколи, тыква, кабачки.
• Крупы: рисовая, гречневая, овсяная каши.
• Хлеб: белый хлеб вчерашней выпечки, сухари.
• Фрукты: сладкие фрукты и ягоды в варенье, компотах, желе, муссах, киселях.
• Сладости: сахар, мед, пастила, зефир.
• Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао, разбавленные соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.
Какие продукты нельзя есть при диете стол №1?
При диете стол №1 необходимо исключить следующие продукты:
• Жирные мясо и птица: свинина, утка, гусь.
• Жирная рыба: сельдь, скумбрия, макрель.
• Острые и соленые продукты: маринады, соленья, специи.
• Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, сметана, творог (в больших количествах).
• Бобовые: фасоль, горох, чечевица.
• Грибы: все виды.
• Овощи: редис, лук, чеснок, щявель, шпинат.
• Фрукты: кислые фрукты и ягоды.
• Сладости: шоколад, конфеты, торты.
• Напитки: газированные напитки, алкоголь, кофе.
Как долго нужно придерживаться диеты стол №1?
Продолжительность диеты стол №1 зависит от степени тяжести заболевания и индивидуальных особенностей организма. В среднем, ее рекомендуют придерживаться от 2-3 месяцев до полугода. В некоторых случаях диету могут назначить на более длительный период. Оптимальный срок диеты должен определяться врачом.
Можно ли есть хлеб при диете стол №1?
Да, при диете стол №1 можно есть хлеб, но не любой. Рекомендуется употреблять белый хлеб вчерашней выпечки или сухари. Свежий хлеб может раздражать слизистую оболочку желудка.
Можно ли пить кофе при диете стол №1?
Нет, кофе при диете стол №1 не рекомендуется. Кофе стимулирует выработку желудочного сока, что может усугубить язвенную болезнь.
Можно ли пить алкоголь при диете стол №1?
Нет, алкоголь при диете стол №1 не рекомендуется. Алкоголь раздражает слизистую оболочку желудка и может вызвать обострение язвенной болезни.